מחירים למגדל הפטריות

מחיר התוצרת למגדל

כאמור, המחיר אותו פודה יצרן הפטריות בארץ, נשחק בצורה ניכרת בעשור האחרון (כ-22 ₪ לק"ג בראשית שנות ה-90). המחיר הריאלי אותו מקבלים המגדלים בענף כיום, נע בין 9 ל-11 ₪ לק"ג פטריות טריות בתפזורת בשער המשק. עלות היצור הכוללת עומדת בממוצע על 8 – 9 ₪ לק"ג. מקובל גם לדבר על מחיר של כ-13 ₪ לק"ג פטריות טריות לאחר אריזה (שעלותה כ-2.5 ₪ /ק"ג). מחיר זה מקביל פחות או יותר לרמת המחיר שהניח תחשיב הגידול (12.9 ש"ח לק"ג).

קבוצת "מרינה" משלמת למגדלים שעובדים איתה, 10 ₪ לק"ג בתפזורת בשער המשק. מסכום זה יש להוריד כמה אחוזים שהיא מנכה על פחת וכיו"ב, כך שהמחיר ריאלי למגדל נמוך מעט יותר (אך מעל 9.5 ₪).

ישראל מול אירופה

למרות השחיקה במחיר (שלגידול בהיצע הענף יש ודאי חלק ניכר בה), רמת המחירים בארץ נותרה גבוהה ביחס לרמה המקובלת באירופה. מגדל אירופאי פודה בממוצע כ-8 ₪ לק"ג פטריות טריות בתפזורת בשער המשק, וזאת אף שעלות כוח העבודה שלו גבוהה יותר מבישראל. מסיבה זו מרכז הכובד של היצור הולך ועובר בשנים האחרונות למדינות במזרח אירופה ובראשן פולין. רמת הרווחיות של היצרנים באירופה נמוכה יותר בד"כ, ועומדת בממוצע על כ-5%. בארץ הרווח הנקי נע בין 5% ל-15% ויכול אף לגדול במידה ומדובר בקומפוסט מיצור עצמי.

מחיר סיטונאי

פטריות שמפניון טריות נמכרות ע"י היצרנים לסיטונאים בארץ בטווח מחירים של 18-21 ₪ לק"ג. קיימת תנודתיות במחירים בשל הגליות במחזורי הקטיף של הפטריות.