פטריות המאכל האקזוטיות הן כל מיני הפטריות המיוחדות שאינן מהמין הבוטני של פטריות השמפיניון או הפורטבלו.
פטריות המאכל האקזוטיות הן בעלות ערכים קולינריים משובחים, וסגולות רפואיות רבות.
ערכן המסחרי והביקוש להן בשוק המזון ותוספי התזונה בעלי תכונות תרפויטיות, נמצא בעליה מתמדת עקב ריבוי המחקרים התומכים.
בידנו ניסיון וידע ללוות הקמת בתי גידול להיקף מסחרי, והדרכת גידול הפטריות האקזוטיות – פטריות מרפא מהמינים הבאים, בעלי הפוטנציאל הכלכלי :
פטריות שיטאקי = Lentinula edodes. פטריית מאכל זו היא כיום מספר 2 בעולם, בהיקף צריכתה אחרי השמפיניון, עקב ערכה התזונתי וטעמה העדין כתחליף בשר. הפטריה היא בעלת ויטמינים מקבוצת B, סידן, אשלגן וזרחן. הפטריה מכילה בטה גלוקנים המגדילים את מספר תאי ה T שבדם, התומכים במערכת החיסונית, נלחמים באיידס, מקטינים גידולים סרטניים, מקטינים תופעות לוואי של טיפולים כימותרפיים, מקטינים דלקות, רמת כולסטרול ויתר לחץ דם.
פטריות מלך\מלכת היער =King oyster = פטריות ארינגי = Pleurotus eryngi. פטרייה בשרנית בעלת ביקוש רב לאניני טעם, עשירה בנוגדי חמצון.
פטריות יער = פטריות צדפה = פטריות אויסטר = Pleurotus ostreatus spoppo ללא נבגים. הפטריה עשירה בנוגדי חמצון ויכולה לסייע בטיפול נגד סוכרת, היפרליפידמיה, יתר לחץ דם, טרשת עורקים, שחמת כבד, זיהומים ויראליים וחיידקים, ומניעת הזדקנות מוקדמת. רעמת האריה = Lion's mane = Hericium erinaceus = פטריות פום פון. הפטריה בעלת טעם מעודן המזכיר פירות ים. הפטריה יכולה לסייע בטיפול כנגד מחלות נוירו דגנרטיביות: אלצהיימר, דמנציה, פגיעה בזיכרון ובתפקוד הקוגניטיבי, דיכאון והפרעות שינה. גסטריטיס, אולקוס, סרטן הקיבה, סרטן הוושט.
