ארכיון הקטגוריה: ענף הפטריות בישראל

 נספח 1: התנהגות מונופולית כללי למונופול והתנהגות מונופולית הגדרות ומאפיינים כלכליים, וכן כללים משפטיים ביחס להתנהלות המותרת בשוק. ככלל, כללים אלו מחמירים מאלו החלים על חברות אחרות, ובהם למשל, איסור לסרב למכור לחברה כלשהי (או לחילופין להציע לה מחיר שאינו … להמשיך לקרוא ←

הסקירה בוצעה ע"י חברת צנובר יועצים בע"מ, בנובמבר 2006. לימוד ואבחון מצב הענף הצריך מידע לגידול פטריות, סיורים בחוות הגידול ומפעלי הקומפוסט, פגישות ושיחות עם יצרנים, בעלי תפקידים ומומחים לשם גיבוש הדו"ח וממצאיו. כמו כן נעזרנו בחומר פרסומי של מו"פ … להמשיך לקרוא ←

פטריות גידול פטריות הניזונות מחומר אורגני דוגמת קומפוסט, וערכן טמון בין השאר ביכולתן למחזר פסולת חומר אורגני, למזון בעל ערך תזונתי גבוה. פטריות שמפיניון פטריית המאכל הפופולרית ביותר בעולם, ובכלל זה בישראל. מהווה מעל 90% מהייצור והשיווק והביקוש בשוק המקומי … להמשיך לקרוא ←

מבוא יצור הפטריות הטריות גדל מאד בהיקפיו בעשור האחרון, למרות השחיקה במחיר. הענף מרוכז ברובו (מעל 70% מהיצור,יצור הקומפוסט, מו"פ וכיו"ב) במושבי מ.א מעלה יוסף בגליל. מטרת הסקירה לנתח את המצב הקיים בענף בתחומיו השונים, ככלי לממסד החקלאי לבחינת ההשקעות בו, … להמשיך לקרוא ←

רקע ומטרת הסקירה גידול פטריות מסחרי היה קיים בארץ כבר בשנות ה-60, בקיבוץ מצובה למשל, אך תחילת התפתחותו העיקריות כגידול מקצועי ורווחי יותר, היתה במחצית הראשונה של שנות ה-80. ראשית הענף בגליל, במושבי מועצה אזורית מעלה יוסף, ועד היום רוב … להמשיך לקרוא ←

תאור הגידול כללי תהליך הגידול השתנה אך במעט מאז הוחל לגדל פטריות באופן מסחרי בישראל, להוציא שימוש של חלק מהמגדלים כיום בקומפוסט מונבט (כחומר גלם), במקום קומפוסט ירוק. בשתי השיטות, הצלחת הגידול תלויה רבות באיכות הקומפוסט. נושא ייצור הקומפוסט והשיפורים … להמשיך לקרוא ←

תהליך ייצור הקומפוסט הקומפוסט מהווה תשומה עיקרית ביצור הפטריות. סוגי הקומפוסט הם קומפוסט ירוק ומונבט. קומפוסט פטריות שונה בהרכב מקומפוסט אחר. תהליך הייצור והבקרה הנדרשים ליצורו, מייקרים משמעותית את המחיר בהשוואה לקומפוסט אחר. ביצור יש לאוורר את הקומפוסט כדי למנוע היווצרות … להמשיך לקרוא ←

אפיון ומגמות ענף הפטריות בישראל, ובפרט בגליל שבו מרוכז רובו הגדול, מצוי בתנופת התקדמות והרחבה. גידול הפטריות נעשה כמתואר בחדרים מבוקרי אקלים, הענף הוא צרכן קטן של קרקע ומים, וכמו כן הוא גידול ידידותי לסביבה שאינו מוגבל במכסות. עם זאת, … להמשיך לקרוא ←

יצרנים והתפלגות הייצור כפי שצוין, היקף יצור הפטריות למאכל בישראל עומד כיום על כ-9,500 טון לשנה. כ-70% מהיקף זה מיוצר בגליל, רובו בחוות שמפעיל או שעובדות במשותף עם רמו בן שושן (חברת "מרינה"). 15% – 20% מהייצור הארצי מייצר משק … להמשיך לקרוא ←

יבוא יבוא פטריות טריות היקפי יבוא הפטריות הטריות נמוכים מאד, וכיום אינן משפיעים על התנהלות הענף והשווקים, מבחינת היקף הייצור, רמת המחירים למגדל ולצרכן וכיו"ב. יבוא הפטריות הטריות מורכב ויקר באופן מובן, בשל ההכרח לשמור על טריות התוצרת. הפטריות מיובאות … להמשיך לקרוא ←

כללי – בחינת הנושא בחלקים הקודמים תואר מבנה ענף הפטריות, והשחקנים העיקריים הפעילים בו. סעיף זה עוסק בהתארגנויות המגדלים בענף ומטבע הדברים, וכפי שעולה בבירור מתיאור מבנה הענף – הוא מתייחס רובו ככולו לתאגיד החברות "מרינה". ישנן התארגנויות נוספות בענף, … להמשיך לקרוא ←

תהליך השיווק משווקי תוצרת הפטריות הטריות של מגדלי הצפון הם קבוצת "מרינה", ו"חוות שמפיניון" נוסף על כך משווקים חקלאים קטנים יותר בגליל חלק מתוצרתם באופן עצמאי (לחנויות או בשער המשק), בכדי להגדיל את רווחיותם. כפי שתואר, קבוצת "מרינה" חולשת על … להמשיך לקרוא ←

מחיר התוצרת למגדל כאמור, המחיר אותו פודה יצרן הפטריות בארץ, נשחק בצורה ניכרת בעשור האחרון (כ-22 ₪ לק"ג בראשית שנות ה-90). המחיר הריאלי אותו מקבלים המגדלים בענף כיום, נע בין 9 ל-11 ₪ לק"ג פטריות טריות בתפזורת בשער המשק. עלות … להמשיך לקרוא ←

רמת המחירים לצרכן ופערי התיווך לצורך בחינת מחירי הפטריות לצרכן, ביצענו סקר מחירים בשוק סיטונאי ושווקים וחנויות נבחרות. הפטריות נמכרות לצרכן בחמישה אופנים: פטריות סוג א', בסלסלות פלסטיק. פטריות בתפזורת סוג א' (נקרא א"ת) וסוג ב'. קופסאות שימורים- פטריות שלמות … להמשיך לקרוא ←

סקירה זו בוחנת את מצב ענף יצור הפטריות הטריות, על מרכיביו השונים. בתמצית, זהו ענף שתהליך היצור הבסיסי בו לא השתנה רבות מאז החל בפעילותו, אך שיפורים ניכרים ברמת הידע, הציוד ואיכות הקומפוסט – תרמו להתקדמות והתרחבות נאה של היקף … להמשיך לקרוא ←

 נספח 2: נקודות עיקריות ופתרונות אפשריים קומפוסט קומפוסט מהווה את התשומה העיקרית בגידול הפטריות ומשפיע רבות על איכות הפטרייה ועל היבול למ"ר ולכן חשיבותו הקריטית. כתוצאה מסגירת מפעל קומפיט, ירוכז ייצור הקומפוסט בצפון בידיו של רמו בן שושן הן בקומפוסט … להמשיך לקרוא ←